“稻在水中长，虾在稻下游。”曾经齐白石笔下最美、最灵动的画卷现已成为潜江虾-稻产业的真实写照。

经过20年的探索发展，潜江虾-稻声名远扬。数据显示：2020年，全市“虾稻共作”面积达85万亩，虾-稻产业综合产值达520亿元，“潜江龙虾”区域公用品牌价值251.8亿元，连续3年位列行业榜首。潜江也一跃成为“中国小龙虾之乡”“中国虾稻之乡”“中国小龙虾加工出口第一市”。

如今，潜江虾-稻产业风生水起，小龙虾供不应求，生态稻米受市场追捧，农民的米袋子更丰，钱袋子更鼓……

“吃干榨尽”一只虾

每到夏季，闻着香味儿、赶着趟儿，慕名来潜吃虾的游客一波接一波，生态龙虾城便成了他们的首选。只见“城”内“城”外人声鼎沸，餐桌上油焖大虾、蒜蓉虾、卤虾、蒸虾一盆接一盆，成为每年夏季夜晚一道独特的风景线。

据虾皇餐饮服务有限公司总经理梁勇介绍，自中国潜江生态龙虾城建成以来，餐饮行业依靠潜江火车站区位优势和“一节一会”等活动赋能，每年五一、十一等节假日，一天就能接待食客上万人，营业额高达上百万元。

龙虾虽好吃，但其身体的70%是虾头和虾壳，通常被当作废弃物扔掉。在发展小龙虾产业的同时，如何变废为宝，成为一道难题。潜江水产加工行业以实际行动作出回答：新上加工项目，将废弃的虾头、虾壳以及鱼头、鱼鳍、鱼鳞做成虾油、虾粉、鱼粉卖给有机肥厂做有机肥。

“截至目前，我们共生产虾油、虾粉4000多吨，鱼粉6000多吨，新增产值4000多万元。”潜江柳伍水产相关负责人介绍，虾头、虾壳不仅可做虾油、虾粉，还可从虾壳中提炼甲壳素、氨基葡萄糖盐酸盐等多种产品，衍生出精细与专用化学品、医药用品、生物功能材料、优良保健食品等产品，让附加值提升10至100倍。

如今，在柳伍水产，从小龙虾进入工厂，经过清洗、蒸煮、冷却、加工、速冻、仓储等诸多环节，基本上实现零废料产生。

除了“吃干榨尽”一只虾，潜江市在创新探索的路上也勇往直前。为了迎合年轻人的消费习惯，神尊公司发明了即热即食的“神惊小龙虾”，自带加热包装，不到一年时间便畅销1亿元。最近，更是与赤壁青砖茶“联姻”，开发出“虾茶道”系列产品，备受市场青睐。

“做优做好”一袋米

新年新气象。湖北虾乡食品股份有限公司一派忙碌，工人们正在抓紧进行虾稻米的加工、包装、出货等工作。据悉，在2021年11月份的湖北省农业博览会上，该公司成功签下了价值1500余万元的稻米合同。

“2021年的整体经营情况还不错，比2020年略有所增，新增销售额大约在2000万元以上。”公司总经理刘军介绍，在潜江市委、市政府虾-稻双轮驱动战略下，虾乡食品已完成4万吨粮食加工计划，销售额突破2亿元。

虾乡稻米只是潜江虾-稻产业发展的一个缩影。近年来，潜江紧紧围绕“潜江虾稻”区域公用品牌建设，建立以创建品牌为引领、提升品质为核心、带动农民增收致富为目的的工作思路，着力构建虾-稻全产业链模式，推动虾-稻一二三产业融合发展，促进粮食增产增收。截至目前，已培育了虾乡食品、巨金米业等虾稻米加工龙头企业，推动虾稻米产业结构更优、动能更强、机制更活、质量更高、效益更好。

好水养好米，好米美名扬。在第三届湖北地理标志大会暨品牌培育创新大赛上，“潜江虾稻”从全省97个参赛项目中脱颖而出、斩获金奖，成为继“潜江龙虾”之后，当地第二个获此殊荣的区域公用品牌。

“当前潜江虾稻作为全省优质稻产业链的重点链，被纳入到全国农产品优质稻产业链的重点链，为潜江虾稻的发展提供了很好的机遇。”潜江市农业农村局相关负责人介绍，截至目前，全市稻米产值达54.6亿元，绿色和有机产品种植面积达30余万亩，稻米总产量达51万吨。

据介绍，潜江下一步将加强虾稻一二三产业融合发展，通过赋能强链实现产业由卖资源向卖产品、卖品牌、卖技术、卖文化转变。继续做优一产，优化虾和稻的品种，优化养殖模式；做精二产，加强科技研发和技改升级，让产品由原来的论吨卖，转变为论顿卖；做活三产，高标准推进潜江现代农业科技示范园建设，用龙虾农旅融合来引领乡村振兴。